ノルテーニョ ブリトーがニューヨークへ

ほとんどの日、お腹が空いて目が覚めます。つつくことも、ちょっとした刺激も必要ありません。空腹はすぐに完全に、目覚まし時計と同じくらい緊急です。朝の食欲は、昼や夜の食欲とは異なります。期待が高まることも、徐々に交渉が進むことも、軽食やその他の不都合を考慮することもありません。これが私が朝食ブリトーが大好きな理由です。皿の上にある 2 つのスクランブルエッグは何もない、食べ物のかけらのように見えるかもしれませんが、それらをトルティーヤで包むと、ほとんど存在的に変化します。ブリトーは食べ物の量にあまり追加しませんが、その意図の密度を高めます。これはコンセプトと形式の両方において素晴らしい効率性ですが、正直に言うと、それは何よりも優れたフラワー トルティーヤの機能に貢献する効率性です。

すべての小麦粉でコーティングされたブリトーが同様にうまくいくわけではありません。ミッションスタイルのブリトーは、その巨大な胴回りと分離された材料を備えており、ブリトーが大好きで育った人々にさらに愛されるバリエーションであると私には印象づけられます。 （私にとって、この特定の魚雷は、まあ、無味乾燥です。）サンタフェブリトーは、他のバージョンではソースに任せるかもしれない複雑で植物性の、低燃焼の仕事を青唐辛子が行う、より控えめで、より小規模に作られた本当に楽しいものですが、ここでも、ホザンナではなくトルティーヤが中身を提供します。ブリトーが忠誠を呼び起こすことができるなら、私の本当の忠誠は、適度な量のフィリングを使用して、それに応じて狭いシリンダーに丸めて作られるメキシコ北部のスタイルです。

メキシコ北部スタイルのブリトー、少なくともその最も鋭い表現力に対する私の評価の起源は、ある写真に遡ることができます。数年前、フードライターのルース・ライクルは、長いピーマンと小さなソースと一緒に皿に盛られた単一の薄いサンプルの飾り気のない写真をシェアした。淡いトルティーヤには、ブラウン、トースト、黄褐色の色合いが点在しており、シンプルでありながら最高に仕上げられています。ブルックリン在住の私にとって残念なことに、問題のブリトーはブリトース・ラ・パルマのものだった。ブリトース・ラ・パルマは南カリフォルニアのマイクロチェーンで、そのザカテカ風ブリトーは料理評論家の故ジョナサン・ゴールド氏を含むアンジェレノスの並外れた情熱を呼び起こした。しかし、ライヒル氏はキャプションで、ブリトーはゴールドベリーから通信販売で8個入り89.95ドルで入手可能であると述べたが、これは法外な価格か、超絶に支払うのに完全に妥当な金額のどちらかである。

幸いなことに、ニューヨーカーは最近、北米大陸を飛び回るブリトーという悲惨な個人的積分から解放されました。小麦粉のトルティーヤはしばらく前から存在していましたが、今ではメキシコ北部のトルティーヤ ブリトーが脚光を浴びています。パーク スロープのヴァトー（幸いにも朝 7 時に開店）のトルティーヤは薄くて濃厚で、中はもちもち、外は平らなトップの熱で飛び散るサクサクとした食感です。 Vato の小さな店構えは厳格かつモダンで、その美学はブリトー自体にも当てはまります。バージニア スリムと同じくらいスリムで、一種のガミネの魅力を備えた長くて軽快なロールアップです。私の標準的な注文はビーンズ＆チーズです。滑らかで温かく、微妙に濃厚で、ローストチーズの風味が少しあります。より朝食向けのオプションには、シルキースクランブルエッグ、チェダーチーズ、スモークブリスケットの塊を組み合わせた、柔らかく甘く複雑なベーコンやチョリソーの代替品が含まれています。