パトリシアングリルでのラストコール: 愛されてきたトロントのダイナーが70年ぶりに閉店 |セイウチ
1967 年、教皇はパトリシアン グリルを発見し、その事業と建物を購入しました。私はにぎやかな商業地区に座っていて、他のランチカウンターに囲まれ、皆同じようにお腹を空かせた労働者を追っていました。ヘレンの弟ビルは 1968 年に同社に入社し、それが 35 年間以上彼の唯一の仕事でした。彼らは、一日中、早朝まで働き、この場所を存続させるためにできる限りのことをしました。そしてテリーは「何もクールなことはなかった」と私に思い出させてくれました。
キングとフレデリックの北西角にあるウィリアム・E・クーツのホールマーク・カードが売りに出されたとき、パトリシアンは最初の本当の試練に直面した。 「彼らが移転したとき、ビジネスは消滅しました」とテリーは言います。 「私たちは売る準備ができていました。お父さんもお母さんもみんな心配していました。」 1971 年、応用芸術大学のジョージ ブラウンがセント ジェームスにあるキャンパスの敷地を取得したと聞き、現在そこにあります。一家はここに留まり、開校までの 6 年を乗り越えることを決心しました。
たとえ遅い日でも、パトリシアンは熱を持って走っていた。 「ホリデー」はパパス一家にとって外来語だった。 10 歳と 8 歳になるまで、テリーとメアリーは休日や夏休みにはテーブルを回ったり、皿を洗ったりしていました。リズムがみんなに追いつきました。ある日、テリーは叔父が父親に、ハンバーガーを一から作るのはもうやりたくない、大変すぎると言っていたことを思い出します。代わりに、冷凍パイに切り替えました。客は一口食べて吐き出し、昔のレシピを要求した。苦情によって、顧客が何を求めてやってくるのか、そして顧客のロイヤルティがどれほど早く失われてしまうのかが明らかになりました。そこで彼らは通常通りの業務に戻りました。
自家製ロールキャベツ、フライドチキン、シェパーズパイなど、日替わりスペシャルが無限に登場して何年も経ちました。彼らはまた、ミートローフフライデーのような伝統も始めました。 「人々は家庭的な雰囲気を好みます」とテリーは言います。しかし、家族経営のビジネスには独自のコストがかかる場合があります。 「仕事中は家のことを話し、家に帰ると仕事のことを話します」と彼は言います。 1990 年代半ば、フルタイムで 8 年間働いた後、テリーはついにキッチンのテーブルに一線を引いた。 「もう、もう十分です。家では仕事の話はしません。」
その制限があっても、特にルイとヘレンが年を重ねるにつれて、長い日々は負担を与えていました。それにもかかわらず、パトリシアンは続け、そのノスタルジックなタイムカプセルの雰囲気で興味を持った映画スタッフの注目を静かに集めました。カナダの騎馬コメディ シリーズ 南に向かって 彼はそこで 2 つのシーンを撮影し、テリーは初めて演技のクレジットを獲得しました。「他に何かありますか? 去りたいですか?」彼は常連にそうするように言った。長年にわたり、このダイナーは、エミリオ・エステベス、ダスティン・ホフマン、チャーリー・シーン、ヴィゴ・モーテンセン、マイケル・C・ホールなどの有名な常連客のパレードを主催してきました。
パパス家は 60 年にわたってパトリシアンのカウンターの裏で働いてきました。ルイとヘレンはすでに亡くなりましたが、彼らの遺産はメアリーのパートナーであるテリーとクリスによって引き継がれ、彼らは「現在クワイエットマネーを受け入れています」のような生意気な黒板看板とともにビジネスに新鮮なエネルギーをもたらしました。すべてのことと同じように、パトリシオも合格しなければなりません。テリーはソーシャルメディアで5月9日が自身の最後の日であると発表した退任メッセージの中で、孔子の言葉を引用している。「私たちには二つの人生がある、そして二つ目の人生は、自分に一つしかないことに気づいたときに始まる。」多くのダイナーが商業的な圧力に飲み込まれてきましたが、パトリシアンはそのルーツに忠実であり続け、いつやめるかを自分の判断で選びました。
以前にもこの建物のオファーがありました。今度は、テリーは別れを告げる準備ができていました。 「ここにはレストランはないだろう」とジョージ・ブラウンがこの土地を購入したことを明らかにした後、彼は言う。次に何が起こるかは定かではありませんが、学生寮になるのではないかと彼は推測していますが、それが変化の性質です。屋台は空になり、カウンターは消えます。でも看板はテリーと一緒に帰ってきて、庭に飾る予定です。正面ではないので、人々は入ってドアを試すことができます。
マリーナ・ブラックはセイウチ・チョーカーの仲間です。
