86人がサルモネラ菌に感染後、オンタリオ州のレストランが再開

公衆衛生当局は、レストランでの相互汚染がサルモネラ菌の発生の原因であり、86人が罹患した可能性があると述べている。

カナダのオンタリオ州ストーンクリークにあるパイパー・アームズ・レストランが、4月13日から休業していたが、ついに再開した。感染が確認された患者は29名、確認待ちの患者が57名、入院中の患者が9名となっている。

ハミルトン公衆衛生当局の声明によると、「ハミルトン公衆衛生局の食品安全調査と症例の疫学分析から得られた証拠は、単一の食品が病気の原因ではなく、相互汚染が施設内での感染に寄与したことを示唆している」としている。

当局は、チーズ中にサルモネラ菌が検出され、それが他の食品、器具、食品と接触する表面を相互汚染したと考えたと報告した。

流行は3月30日に始まったと考えられており、公衆衛生当局は4月13日にレストランを閉鎖した。

公衆衛生局によると、レストランは4月30日、感染拡大に関連した3件の違反で切符を切られ、705ドルの罰金を科せられ、捜査が進行中であると述べた。

公衆衛生局によると、「運営会社は発生源を制御するための措置を講じており、これらの措置の実施以来、新たな感染者は確認または報告されていない」とのこと。

「継続的なコンプライアンスを支援するために、ハミルトン公衆衛生局は食品の取り扱い慣行を観察し、食品の安全基準が一貫して維持されていることを確認するために追加の追跡検査を実施する予定です。」

公衆衛生検査のオンラインデータベースによると、同レストランは3月10日の検査後に、冷蔵庫、床に置かれた食料品の保管、手洗い用品に問題があるとして「条件付き合格」を受け取ったことが示されている。 2日後の再検査には合格したが、4月7日、検査官らは再び床に食品が保管されているのと、覆わずに保管されている食品を発見した。

4月10日、検査官は「発生調査」を実施し、3件の重大な違反を発見したが、それでもレストランを閉鎖せず、依然として「許可」を与えた。

検査報告書によると、生の食品と調理済みの食品を一緒に保管したり、アクセスできない手洗い場などの違反が検査中に修正されたという。

水曜日に発表された公衆衛生声明には、「食品の安全性の問題が特定された場合、ハミルトン公衆衛生は、教育、現場での是正から始まり、必要に応じて書面による命令、閉鎖および/または罰金に移行するなど、執行に対して進歩的なアプローチを取る」と述べられている。