Raw ミルクは米国で人気があるだけでなく、物議をかもしています。保健当局は有害な細菌を運ぶ可能性があると警告しているが、支持者らはそれがより自然であり、反政府運動や「自然な生活」運動にも関連していると主張している。
農家らによると、英国では現在、特に若い消費者の間で、あまり加工されていない選択肢として人気が高まっており、需要に応える新製品が発売されているという。
生乳は牛 (または羊、ヤギ) から直接得られ、液体を加熱して有害な病原菌を除去し、安全に飲めるようにする低温殺菌処理が施されていません。
この加熱処理が施されていないため、食品基準庁は、生乳は食中毒を引き起こす可能性があり、妊婦、幼児、免疫力が低下している人々に特に危険をもたらすと警告しています。
生乳を注文する顧客が増える中、英国に本拠を置く配達会社モダン・ミルクマンは今月、エアシャー州のモスギール・オーガニック乳業から調達したいわゆる「加工乳」を発売した。
英国では生乳の販売が厳しく規制されているため、同社はこれを代替手段として位置づけた。 1リットルのガラス瓶の価格は2.80ポンドです。
モスギール・オーガニック・デイリーのマネージング・ディレクター、ブライス・カニンガム氏は、「人々は風味、透明感、そして農場に近いものを求めている。英国では完全な生乳を販売できないため、加工乳が消費者の好奇心への答えだ。加工乳は素晴らしいコーヒーと信じられないほど濃厚なお粥を作る。」と語った。
モダン・ミルクマンの英国コマーシャル・マネージャー、ジェニー・トマソン氏は次のように述べています。「生乳についての顧客からの一貫した需要があり、食品がどこから来てどれだけ加工されるかについての好奇心が高まっています。」
「英国では生乳が厳しく規制されているため、私たちは最高の安全基準を満たしながら、可能な限り最も近い代替品を探すことにしました。」
英国の生乳は、農場、ファーマーズマーケット、または配達シフトなどで登録生産者によってのみ消費者に直接販売でき、スコットランドでは完全に禁止されています。
生産者は厳格な衛生基準を満たし、定期的に検査とテストを受け、明確な健康上の警告を含める必要があります。
モスギエルの「加工乳」は、牛乳を68℃で5分間加熱する低温殺菌プロセスを採用しており、同社によれば、従来の方法よりもエネルギー使用量が90％少ないという。その結果、安全要件を満たしながら、より風味を保持した製品が得られると彼は言います。
農家はまた、生乳の販売が着実に増加していると報告している。サフォーク州のフェン ファーム乳業では、生乳の売上が前年比 32% 増加しました。
フェン・ファームのジョニー・クリックモア氏は、「これはオンラインでかなりの差を付けて最も人気のある製品であり、地元の農場店2軒でも同様だ」と語った。同氏はこの増加の原因を「パンデミック後の英国で見られる健康とフィットネスのトレンドの高まり」によるものだと考えた。
同氏は、「若者はパブからジムに乗り換え、冷蔵庫の中身が自分たちのライフスタイルを反映することを望んでいる」と述べ、これは超加工食品からの幅広いシフトも反映していると付け加えた。 「生乳は牛から搾り取ったそのままの自然な状態で、旨みがたっぷり詰まっています。」
