プロの食事プランナーであり、忙しい母親である私は、おいしく満足のいく食事を手早くテーブルに並べるために、シンプルなワンポットディナーに頼っています。
これらのレシピはカスタマイズが簡単なので、特に気に入っています。たとえば、私はビーガンですが、家族はビーガンではありません。これらの料理は、さまざまな食事の好みに合わせて簡単に調整できます。
これら 4 つの手早く簡単なディナーは、30 分以内に作ることができ、手作りで栄養価が高く、ストレスのないものが食べたい忙しい平日の夜に最適です。
1食あたり25ドル未満と手頃な価格で、必要な材料もほんの少しだけです。
私の家族はこのタコススープがたまりません
タコス スープ ボウルはトッピングで簡単にカスタマイズできます。 ステファニー・ドライヤー
材料：
- 玉ねぎ
- 12オンスのビーガン（または通常の）ひき肉。
- タコスシーズニング 大さじ2
- ビーガンスープ 3カップ
- 28オンスのソースジャー
- 角切りグリーンチリの 4 オンス缶
- 黒豆の缶詰
- ピントビーンズの缶詰
- オリーブオイル 大さじ1
このワンポットスープは、手間をかけずにタコスナイトのすべての味を提供します。
スープに必要な材料はわずかです。 ステファニー・ドライヤー
まずはみじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。次に、ビーガンビーフとタコスシーズニングを加え、黄金色になるまで調理します。
次に、スープ、サルサ、青唐辛子を加えます。豆缶の水を切って洗い、鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、少しとろみがつくまで煮ます。
私はDIYのトッピングバーを使って提供するのが好きで、誰もが自分のカップをカスタマイズできるようにしています。私の家では、乳製品を含まないサワークリーム、ライムのくし切り、アボカド、タコスソース、刻んだコリアンダーが常にミックスされています。
このクリーミーなペストパスタの簡単さにはいつも驚かされます
このペストパスタは決して期待を裏切りません。 ステファニー・ドライヤー
材料：
- ペンネパスタ 1ポンド
- マリナラソースの24オンスの瓶
- ペスト 1カップ
- 水気を切ったドライトマト 1/2カップ
- 8オンスのビーガンクリームチーズ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
- バジルの葉 1カップ
- コーシャーソルト
- 黒胡椒
私はこのクリーミーで乳製品を含まないペストパスタを何十回も作りましたが、その風味豊かさと簡単さに今でも驚いています。
このパスタを1つの鍋で作るのに必要な材料はわずかです。 ステファニー・ドライヤー
まずは袋の表示に従ってパスタを茹でていきます。火にかけている間に、ドライトマトをみじん切りにします。
パスタが茹で上がって水気を切ったら、鍋に戻し、マリナラソース、ペスト、ドライトマト、ビーガンクリームチーズを加えて、すべてが滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。
最後に塩コショウで味を調え、ビーガンパルメザンチーズとちぎったバジルをトッピングします。
私の家族は、この心安らぐカラフルな料理がたまりません。
この炒め物は美味しくてタンパク質が豊富です
炒め物を簡単にカスタマイズできます。 ステファニー・ドライヤー
材料：
- ニンジン
- ニンニク 2片
- ごま油 大さじ1
- 14オンスの木綿豆腐
- カリフラワーライス一袋
- キノコ 1カップ
- 茹でた枝豆 1カップ
- ネギ 6本
- みじん切りピーナッツ 1/2カップ
- バターレタス 1個
- ソテーソース
炒め物はカスタマイズが簡単で、最小限の労力で素晴らしい風味を実現できるため、私のお気に入りの食事の 1 つです。
この料理には照り焼きスタイルのソースがよく合います。 ステファニー・ドライヤー
まず、角切りのニンジンとみじん切りのニンニクをごま油で炒めます。次に、それを豆腐に崩し、黄金色でカリカリになるまで調理します。
次に、カリフラワーライス、スライスしたキノコ、茹でて皮をむいた枝豆を加えます。最後に、お気に入りの市販の炒めソースをたっぷりとかけます（照り焼き風のミックスなら何でもOKです）。
スライスしたネギと刻んだクルミをトッピングしてお召し上がりください。ボウルからそのまま食べるか、レタスの葉の上に乗せて栄養価の高いタンパク質たっぷりのラップとして食べるのが大好きです。
まるでレストランで出てきたようなイタリアンスタイルのオルツォ
このオルゾ料理はレストランで注文するような味わいです。 ステファニー・ドライヤー
材料：
- 玉ねぎ 半分
- ニンニク 2片
- ピーマンのピクルスの瓶
- アーティチョークのハートの缶詰
- サンドライトマト 1カップ
- ケッパー 大さじ2
- トマトペースト 大さじ3
- オルゾ 1カップ
- 14オンスのブルスケッタ
- カネリーニ豆の缶詰
- 野菜スープ 2カップ
- ベビーほうれん草の葉 3カップ
- ビーガンリコッタチーズ 1/2カップ
- オリーブオイル 大さじ1
- イタリアンシーズニング 大さじ1と1/2
- コーシャーソルト 小さじ1/4
- 新鮮なバジルの葉
これは、シンプルなオルゾ料理をワンランクアップさせる私のお気に入りの方法です。すべてを鍋に入れてからオーブンで仕上げます。その結果は印象的です。
食材がこの料理をとてもカラフルにします。 ステファニー・ドライヤー
オーブンを400°Fに予熱している間に、玉ねぎ、ピーマン、アーティチョークの芯をみじん切りにします。にんにくはみじん切り、ドライトマトは薄くスライスします。
次に、ケッパーとイタリアンシーズニングを入れた鍋にすべての野菜を加え、オリーブオイルで約5分間炒めます。
次に、生のオルツォ、トマトペースト、ブルスケッタ、水気を切った豆、スープを加えます。沸騰したら、鍋をオーブンに移し、10〜15分間焼きます。
仕上げにほうれん草とヴィーガンリコッタチーズを加え、フレッシュバジルで仕上げます。
その結果、完全にレストランにふさわしい、ボリュームたっぷりの心安らぐ料理が完成しました。
このストーリーは最初に 2025 年 8 月 7 日に公開され、最後に更新されたのは 2026 年 5 月 15 日でした。